zondag 14 januari 2018

Leuke oproep!

Avaaz, een vereniging die 45 miljoen leden telt, roept vandaag op om je stem te laten horen!

Normaalgezien deel ik zulke dingen niet, misschien heb je de actie ook al zien passeren, maar dit...

...is de eerste keer dat Avaaz (bij mijn weten) oproept om te laten merken dat wij, de mensen van deze wereld, het niet eens zijn met massale dierenmishandeling en milieuvervuiling!

Dat kan ik niet laten passeren!

Ben jij ook bereid om minder vlees te eten? Je kan al intekenen als je één dagje per week het vlees laat staan. Klik HIER ajb, en dankjewel!!! 

Op het moment datik dit typ, hebben er al 155.000 mensen getekend, whoopWhoop!

Wat eet jij vanavond? Hier denken wij aan een stoofpotje van zoete aardappel, wortel, pompoen en noedels 😄

Foto's#16: pakora's, citroenplant, daikon/wortel fermenteren, driekoningentaart


 We maakten pakora's, hartige gefrituurde hapjes van groenten met een jasje van kikkererwtenmeel en kruiden, mjam!

 Ik kreeg een citroenplant! Waw, mijn eigen citroenen verbouwen... Altijd al van gedroomd :)




We hadden nog veel kikkererwtenmeel en ik zocht even op wat je daar allemaal mee kan. Ik vond dit leuke lijstje van one green planet, en daartussen stond een glutenvrije pizza van kikkererwtenmeel met champi's en vegan mozzarella. Het ziet er misschien niet bepaald smakelijk uit op mijn foto (op die van de link wel hoor) maar ik kan je verzekeren dat het heeeeerlijk was! En vrij snel klaar! Dit gaan wij hier nog maken, en met andere vullingen ook!


Lekkere maaltijd van knolselderpuree, gespiralizede worteltjes met pompoelmoesdressing, en gebakken aubergine...


 We hadden een mooie oogst aan daikon dit jaar. Maar toen bleek dat rauwe daikon voor euh, nogal veel gasvorming zorgt :)
Fermenteren dus, die handel!
We raspten 1 kg worteltjes en 1kg daikon met de mandoline (voor meer ideeën met de mandoline, zie hier), en masseerden dat alles met wat gember en 28 gr zout, tot er veel sap vrijkwam.
 Daarna alles goed samendrukken in een pot, en de groentjes naar beneden duwen met een pot gevuld met water. Een week laten staan op kamertemperatuur, daarna kouder wegzetten, en smullen!



We hadden nog wat bladerdeeg over van mijn restenarme dieet, en omdat het zes januari was en we bezoek kregen, bakten we een vegan driekoningentaart! Het recept vond ik hier bij Happy Veggie, ik had niet genoeg amandelen maar met een mengeling van cashewnoten en amandelnoten werkte het ook prima! De taart was superlekker! 

zondag 7 januari 2018

Nieuw Zeelandse Vegan Zoetigheden

Wij kregen een tijd geleden een tuinvrijwilligster uit Nieuw-Zeeland op bezoek!

Zoals zo vaak bij vrijwilligers uit verre landen die hier logeren, moest ik tot mijn schande weer eens beseffen hoe weinig ik over dat land weet.

We leerden alvast volgende interessante feiten:

-Nieuw Zeelanders gaan heel anders om met de oorspronkelijke inwoners van hun land - de Maori - dan hun "buren" de Australiërs met de Aboriginals. Waar er bij het laatstgenoemde land vaak sprake is van racisme, tonen de Nieuw Zeelanders groot respect voor de Maori. Zo wordt het Maori onderwezen op school, bv. Zou het kunnen te maken hebben met het feit dat een groot deel van de Ozzies afstamt van "misdadigers" die ooit bij wijze van straf naar het verre continent verscheept werden? Ik vind het een vreemde theorie, maar blijkbaar is die wel gangbaar, ginds.

-Nieuw Zeeland is onwaarschijnlijk prachtig. Zie ook: The Lord of the rings, dat in de bergen van Nieuw Zeeland werd opgenomen.

-Nieuw Zeeland ligt boven een breuklijn, waardoor er vaak zware aardbevingen voorkomen - dat is ook meteen de reden dat ze er zulke hoge en mooie bergen hebben.

-Waar het land vroeger inzette op schapen, is het nu helaas de melkindustrie die steeds meer gepromoot wordt. Dat is erg nadelig voor de natuur in Nieuw Zeeland: er is veel meer land nodig om de koeien op te huisvesten, er is veel meer mestafval, en de rivieren worden vergiftigd.

-In Nieuw Zeeland komt er zuiver bronwater uit je kraan, thuis! Het water komt dus rechtstreeks uit de rivieren - voorlopig althans nog, want zoals hierboven vermeld, gooit de melkindustrie roet in het eten, of liever: gif in het water.

-Boven Nieuw Zeeland is er een groot gat in de ozonlaag. Niet omdat de Nieuw Zeelanders zelf zoveel vervuilen, maar eerder omdat het gat daar door luchtstromingen en dergelijke, vergelijkbaar met de plastic soep in de oceanen, terecht is gekomen. Door de impact van dat gat kan je soms na tien minuten in de zon al hevig verbranden...

-Tot nog toe is biologische landbouw niet echt gangbaar in Nieuw Zeeland. Hopelijk komt daar snel verandering in!

Onze gaste werd vegan toen ze de link legde tussen het schattige lammetje waar ze voor mocht zorgen (het is in Nieuw-Zeeland gebruikelijk om jongeren de zorg over een huisdier toe te kennen) en het vlees op haar bord.
Ze koos er voor om haar vrienden, de dieren, niet meer op te eten.
Hoe ouder ze werd, hoe meer ze besefte dat het niet alleen over dierenliefde gaat, als je plantaardig gaat eten. Maaltijden zonder dierlijke ingrediënten zijn ook goed voor het milieu en de andere mensen. Met heel veel enthousiasme begon onze gaste haar maaltijden te fotograferen en te delen op instagram, om aan iedereen te kunnen tonen hoe mooi, gezond, heerlijk en kleurrijk vegan eten kan zijn! Ze maakt werkelijk prachtige foto's... Wil je het zelf zien, check it out: Veganlishy

Ook bij ons hielp ze, naast werken in de tuin, met het koken. Ze maakte een heerlijke curry klaar en verwende ons met allerlei vegan heerlijkheden uit Nieuw Zeeland. Hieronder deel ik enkele recepten:

Vegan Anzac Koekjes
Een bijzonder koekje dat vaak gemaakt wordt ter nagedachtenis aan de vele Nieuw Zeelandse (ook Maori en Australische) soldaten die het leven lieten in WO I. Met de weinige ingediënten die ze tijdens de oorlog tot hun beschikking hadden, wisten de overzeese soldaten toch voedzame en lekkere "soldatenkoeken" te fabriceren. Wil je meer lezen over Australiërs en Nieuwzeelanders in WO I, check dit. En als je meer wil lezen over de oorsprong van de Anzac Koekjes, lees hier!



Onze gaste gebruikte het recept van Lazy Cat Kitchen

We hadden het uiteraard ook over andere typische desserten. De Pavlova blijkt ook uit Nieuw Zeeland te stammen! Het zoete recept werd naar het schijnt ontwikkeld voor de danseres Anna Pavlova, toen die in de jaren '20 door Nieuw Zeeland tourde. Hier een vegan versie van de pavlova met aquafaba...

Verder werden ook de Afghan koekjes, vegan recept hier, en de Lamington cake genoemd. Dat laatste is een chocoladecakeje met een crèmige framboosvulling, oef! Deze rauwe vegan versie van de Lamington cake ziet er zo lekker uit, die wil ik zeker nog een keer maken!

Verder maakte onze gaste een familierecept-cake. Ik vond het zo lekker dat ik het graag met jullie deel:

Vegan Kokos Cake à la Nieuw-Zeeland
Nodig:
-1c bloem (op de foto zie je gewone bloem, ik maakte het ook met half om half rijstbloem en maïsbloem, dan is het iets droger en gebruik je best wat meer kokosmelk. Met gewone bloem krijg je een lekkere, broodpuddingachtige structuur).
-1c kokospoeder
-1c kokosmelk
-iets minder dan 1c suiker (ik nam kokossuiker)
-1el bicarbonaat
-fruit voor op de bodem, kies maar welk en hoeveel, wij namen appel!
Hoe maak je het?
1.Meng de droge ingrediënten.
2.Zet je oven op 180° celsius. 
3.Schil het fruit en snij in stukjes.
4.Meng de natte ingrediënten behalve het fruit.
5.Vet een bakvorm in.
6.Strijk het fruit egaal uit op de bodem.
7.Giet daar het cake-mengsel bovenop.
8. Bak de cake in circa 40 minuten gaar!

 Een kiekje van de cake met gewone bloem gemaakt.

 Appeltjes snijden en er kaneel, gember en kardemom over strooien, mmm!

Waren jullie wel eens in Nieuw-Zeeland? Wat vond je ervan? Of ken jij nog een typisch lekker Nieuw-Zeelands gerecht dat je kan veganiseren?

zondag 31 december 2017

Mijn self-care journal

In de titel gebruikte ik het woord "self-care journal", maar eigenlijk wil ik het een "voor jezelf zorgen dagboekje" noemen.

De laatste tijd zag ik op internet wat posts over dit fenomeen verschijnen. Ik vond het een heel leuk idee, zo'n schriftje met tips om lief te zijn voor jezelf.
Wel moet ik bekennen dat ik bij een aantal van die posts bij wijze van spreken al moe werd bij de gedachte alleen, dat ik die hele waslijst aan tips zou moeten uitvoeren, enkel om lief te zijn voor mezelf.
Zo worden er vaak allerlei apps aangeraden, waar je dan je humeur op moet bijhouden, of het aantal stappen dat je hebt gezet, of het aantal uren dat je hebt geslapen...

Voor mij persoonlijk is dat allemaal te veel gedoe. Ik wil een simpel dagboekje met leuke lijstjes.

Wat staat er dan wel in mijn zelf-zorg dagboekje?
Ik laat het je hier weten!

1.lijstje: waar krijg ik energie van?
Heel leuk om over na te denken! Wat vind jij leuk? Waar geniet je van? Bij mij is dat o.a. wandelen, schrijven, zingen, hond en lief knuffelen, enzovoort. Vanuit dit lijstje kan je dan nieuwe lijstjes maken. Bijvoorbeeld: een lijstje met wandelingen die je nog graag wil doen. Of: je schreef "theedrinken" — dan kan je een lijstje maken van de theesoorten waar je het meest van geniet!

2.Tipje van Flylady
Flylady is een internetfenomeen waar ik eerder over schreef in het huishouden met plezier doen. Naast het feit dat ze je als taak oplegt om elke dag 15 minuten aan je huishouden te besteden (kan vanalles zijn, en helpt ook bij je welbevinden, denk aan n dagelijks opruimrondje...) geeft ze ook als tip dat je eigenlijk elke dag minstens een kwartier helemaal voor jezelf mag uittrekken! Het verwenkwartiertje...

3.Lijstje voor wanneer ik het gevoel heb tijd tekort te komen: hoe kan ik tijd winnen?
Ik nam in mijn schriftje ook een lijstje op met eenvoudige ideeën die ik kan toepassen om tijd te winnen voor wanneer ik vind dat het te druk wordt. Het kan gaan om zoiets simpels als: leg dingen onmiddellijk na gebruik op hun plaats, of: zet je ontbijt 's avonds al klaar. Ook: hond 1x per week kammen (scheelt veel stofzuigrondes, en het is leuk voor ons allebei :), mediteren: net wanneer je zegt: daar heb ik nu absoluut geen tijd voor: dat is een signaal dat je dat rustmomentje net nu het hardst nodig hebt.

4.lijstje met meditaties en met meditatie technieken
Dankzij Jelle Hermus van SoChicken heb ik the honest guys en Michael Sealy leren kennen. Gratis rustgevende meditaties, die heerlijk ontspannend werken eens je aan de diepe stem gewend raakt!
Vroeger betaalde ik voor de headspace app. Ik vind hem nog steeds heel goed en heb er heel veel door geleerd, maar ik hou niet zo van de link tussen Headspace en Vliegtuigmaatschappijen, noch van hun link met Nike (dat niet bepaald eerlijk met mensen in armere landen omgaat, en heel wat vervuiling veroorzaakt, lees de veganist in de kledingwinkel of kijk naar de werkelijk onwaarschijnlijk goede docu the true cost). Dus mijn schriftje bevat de essentie van de belangrijkste meditatielessen die ik met headspace geleerd heb.

5.Energiegevende visualisatieoefening
Deze oefening heb ik uit het geweldige boek women's bodies, women's wisdom, van Christiane Northrup (zie leeslijstjes).
Je zorgt ervoor dat je ergens ongestoord op je gemak zit. Je stelt je het volgende voor: als alles snel en makkelijk mogelijk zou zijn (geld, tijd en imago zijn absoluut geen probleem, er zijn geen beperkingen), hoe zou je leven er dan uit zien? Je mag je fantastie volledig loslaten en eens goed verzinnen hoe je leven er uit zou zien als al je dromen werkelijkheid konden worden.
Fijn. Nu ga je je inbeelden, dat je een jaar verder bent. Al je dromen zijn werkelijkheid geworden! En
je toekomstige zelf van één jaar later vertelt jou nu met veel enthousiasme en plezier hoe het afgelopen jaar is verlopen.
Als het goed is krijg je van die oefening bruisende energie en een geluksgevoel.
De laatste stap is, dat je je nu verbeeldt dat je - ook vandaag - je toekomstige zelf al bent.
Herhaal deze oefening elk seizoen — zet het in je agenda!

6.Successenlijst
Ook een idee uit het boek van Northrup: maak een lijst van alle successen en goede verwezenlijkingen die je de afgelopen zes maanden bereikt hebt. Eens je er aan begint, zal je versteld staan van wat er allemaal gebeurd is. Het geeft energie om dat op papier te zien staan! Ook een oefening om te herhalen, en in je agenda te boeken!

7.Groeilijst
Een tip uit het boek "ontwerp je leven" van Burnett en Evans: het kan ook heel leerzaam en positief zijn om een lijst van je mislukkingen te maken. Niet om er vervolgens down van te worden, maar wel om er een etiket op te plakken (bv: mislukking owv pech, owv een zwakheid, ...) en daarna te bedenken hoe je de mislukking kan herformuleren tot een kans om te groeien, om te ontdekken welke levensles je erdoor geleerd hebt.

8.Lijstje met ideeën voor dichtbij vakantietjes en uitstapjes, weekendjes of "doordeweekjes" weg
Leuke wandelingen in de natuur dichtbij, of toffe airbnb's net over de grens...

9.De Drie R'en
Dit is blijkbaar een gouwe ouwe, een lijstje dat al heel lang meegaat. De drie R'en staan voor Rust, Reinheid en Regelmaat. Aan jou om te bedenken waar dat bij jou voor staat. Wat betekent rust voor jou en hoe kan je die vinden? Onder Reinheid kan je bv niet alleen eens lekker uitgebreid douchen verstaan, maar ook dat je heel puur eet en/of geen drugs/alcohol tot je neemt.

Hebben jullie gelijkaardige schriftjes of lijstjes? Wat zet je erin? Heb je nog tips?

zondag 24 december 2017

Vegan Restenarm Dieet: hoe overleef je dat?



Een restenarm dieet volgen als vegan

Ter voorbereiding van mijn behoorlijk heftige endometriose-operatie moest ik een restenarm dieet volgen. 

Ik had niet ingerekend, dat ik ook na de operatie, omdat er een stuk darm was weggenomen, dat restenarme dieet voor minstens drie weken zou moeten volgen. En dat ik daarna pas heel langzaam en voorzichtig weer vezels in mijn eten mag introduceren.

Het ziekenhuis gaf me een lijst mee van alles wat ik wel/niet mocht eten.

Mag wel: alle vlees, vis, zuivel, eieren.

Mag niet: peulvruchten, noten, heel wat groenten, heel wat fruit.

Hoe overleef je zo’n dieet, als veganist/e?

Op mijn lijst stond geen enkel plantaardig alternatief vermeld. Gelukkig kon ik een gesprek met de diëtiste boeken, en was zij zo vriendelijk om me verder op weg te helpen.

Maar omdat er in het algemeen geen of weinig vegan opties op zo’n lijst staan, en omdat je er ook op internet weinig over kan vinden, zal ik hier opsommen wat je als vegan op een restenarm dieet wel kan eten – hopelijk heb je er wat aan!

Eiwitbronnen:

-tofu mag, maar let op met zijden tofu. Wij probeerden gefermenteerde tofu (is gezonder en makkelijker verteerbaar, bovendien smaakt het ook goed!)
-alle plantaardige yoghurt mag: haver, kokos, amandel en soja
-alle plantaardige melken uit de winkel mogen, maar let op met degene die je thuis maakt, en check voor de zekerheid het etiket. Als het meer dan 2 gram vezels per honderd gram bevat, wordt het al gevaarlijk. Ik dronk rijstmelk en havermelk uit de winkel. Zelfgemaakte chocolademelk met cacaopoeder en agave deed me veel deugd.
-Hempfu heb ik zonder problemen kunnen verteren, evenals tempeh.
-Ook rijpe avocado bevat veel eiwitten

Koolhydraten en suikers:

-Qua fruit: mango, rijpe peer, rijpe banaan, rijpe perzik en rijpe abrikoos, alles steeds zonder schil
-opgelegd fruit zonder schil en pit. Ik maakte een uitzondering voor opgelegde kriekjes (met schil), om te genieten van het nostalgie gerecht tofuballetjes met wit brood en kriekjes :)
-confituur: ik koos voor abrikozenbeleg solofrutta (puur fruit en citroensap) en voor gelei van de bezegaard (gezoet met agave).
-Alle wit brood mag. NB tarwe, en al zeker witte, geraffineerde bloem, wordt niet aangeraden als je endometriose hebt. Ik ben niet van plan in de toekomst veel of vaak witte bloem te eten, maar om aan te sterken en omdat ik op dit moment zo weinig groenten kan eten, acht ik het tijdelijk noodzakelijk om het toch te eten.
Aangezien ik een jaar lang geen brood had gegeten ging ik helemaal loos met o.a. zelfgemaakte appelflappen (de appels geschild en echt tot moes gekookt) - we probeerden ook banaanflappen, abrikozenflappen, mangoflappen en kriekenflappen - mjam!



Abrikozenflapjes...

Nog een leuk vezelarm witte bloem recept is alu paratha (heerlijk in de pan gebakken platbrood met aardappel/wortel/bloemkool – wees wel voorzichtig met de kruiden en laat zeker de chili weg), vegan pannenkoeken met banaan, toast met vegan kaas, …
-Mijn vriend maakte een heerlijke groententaart/quiche/pizza, met prei, wortels, bloemkool, broccoli en haverroom... Het deeg was het gewone recept voor witbrood: witte bloem, water, gist, zout.


Groentetaart, in heel slecht winterlicht getrokken :)

Groenten:
- gekookte witloof, broccoli, aardappels, wortels, bloemkool, prei, ui (in soep) - let wel op met ui: in het begin verteert het lastiger, zorg ervoor dat het goed doorbakken en gekookt is en in kleine stukjes gesneden.
-gezeefde en pitloze en geschilde tomaten

Drankjes
-thee
-chocolademelk
-gezeefde vruchtensappen (check of er vezels in zitten)
-plantaardige melk


Dingen die ik at en waar ik van genoot:

-ontbijt: toast met plantaardige yoghurt, banaan en peer

-witte spaghetti met (gezeefde en pitloze) tomatensaus met gekookte broccoli en wortel en hempfu

-witte rijst met gekookte broccoli en wortels en zoetzure saus en gefermenteerde tofu

-heldere bouillon (op basis van miso) met gekookte toegestane groentjes en toast

 -croque monsieur op vegan wijze

Zou je ook nog kunnen maken:

-risotto met de toegestane groentjes en witte arborio
-groentenpuree (stoemp!)
-supermakkelijke en snelle avocado pasta saus (maar gebruik geen pikante kruiden en geen gistvlokken, want die bevatten gigantisch veel vezels!)
-pudding met kriekjes

Heb jij al ooit een restenarm dieet moeten volgen? Heb je nog tips? 



zondag 17 december 2017

Mijn Ervaringen met het Endometriose Dieet

Ongeveer een jaar geleden kreeg ik bij de dokter de diagnose: endometriose (lees: eengrote verandering).

Onlangs onderging ik een operatie. Ik had endometriose in het ergste stadium (niveau vier), met de griezelige benaming frozen pelvis. Dat houdt in dat het endometrium alle organen in je onderbuik aan elkaar “kleeft”, wat voor pijn en ontstekingen zorgt. Ook had het weefsel mijn darmen aangetast: er was daar een belemmerde doorgang – de verklaring voor de heftige krampen die ik had ervaren.

Zowel mijn aangetaste blindedarm als een ander stuk darm werden weggenomen. De gehele operatie duurde acht uur. Ik moest een week in het ziekenhuis blijven. Ik, die anders al twijfelt of ze één paracetamol zal slikken bij heftige pijn, kreeg nu baksters met paracetamol, ibuprofen, antibiotica en andere chemische substanties toegediend. Nu moet ik acht weken revalideren.

Een jaar geleden schreef ik op deze blog over mijn endometriose levens – en voedingsplan. Na de eerste schok van de diagnose wil je natuurlijk weten of er iets is, dat je zelf kan doen, om erger te voorkomen. Zodoende had ik thuis op het internet zitten opzoeken. Ik kwam uit op het endometriose dieet, en op wetenschappelijke studies die het ontstaan van endometriose linken aan o.a. stress. En ook aan ons vervuilde leefmilieu. 

Ik geloof sterk in het feit dat voeding je gezondheid bepaalt, en dus gooide ik mijn hele eetwijze om. Ik at al veganistisch, maar nu schrapte ik ook alle gluten, soja, alle verwarmde vetten behalve kokosvet, alle suiker. Ook koffie en alcohol zijn uit den boze. Als veganiste is een dergelijk dieet aanvankelijk een behoorlijke uitdaging, want je mag geen seitan (gluten), tofu (soja) of brood meer. En ook geen gesuikerd troost-eten.

Ik schreef toen dat je me maar als een proefkonijn voor het uittesten van het endometriosedieet mocht beschouwen. Ik zou het een jaar uitproberen, en buiten het feit dat ik niet kon afkicken van met kokossuiker gezoete vegan chocolade, heb ik me behoorlijk strikt aan het dieet gehouden.

Nu volgt een verslagje van mijn ervaringen met het dieet. Daar moet je goed bij onthouden dat ieder lichaam verschillend is, en dat ik geen dokter ben.

Hoe verliep het dieet praktisch?

-Aanvankelijk was het moeilijk – een kleine ramp. Ik verorberde tevoren heel wat zelfgebakken cake en taart en koekjes, alles vegan, maar dus met gluten en suiker. Ik ontdekte glutenvrije desserten, maar vond ze vaak heel verschillend van “the real thing”. Troost eten opgeven was moeilijk, en dus slaagde ik er niet in om af te kicken van met kokosbloesem gezoete vegan chocolade. Wel ontdekte ik dat dadels eigenlijk superlekker zijn, evenals gedroogde abrikozen en gedroogde appelschijfjes.

-Ook het opgeven van makkelijke eiwitbronnen was moeilijk. Hoe vaak wij hier teruggrepen naar zo’n makkelijke, snelle en smakelijke seitanworst of geroerbakte tofu… Of zo’n plantaardige burger op basis van seitan en tofu uit de winkel.
In het begin was het moeilijk om die opties te verliezen, maar gaandeweg leerde ik de smaak van peulvruchten te herwaarderen. Ook hempfu bood een hele goeie, smakelijke en makkelijke oplossing – wel is het heel duur. Geroosterde nootjes zijn zo lekker, net als notenboters.

-De belangrijkste ontdekking die ik door het endometriose dieet deed ivm proteïnen, is dat je NIET in de richting “vleesvervanger-patat/rijst/pasta-groente” moet denken, en krampachtig een bron van eiwitten in elk menu moet proppen. Wat je in de plaats daarvan kan doen, is VARIATIE aanbrengen. 
Meer groenten. Kleur op je bord. Leuke combinaties. Groenten en fruit uitproberen die je 
anders niet eet.

-We moesten het afleren om afhaalmaaltijden te halen. Niks qua snelle, makkelijke hap was namelijk helemaal “juist” voor mijn dieet. Dat deed wel even pijn, wanneer we moe waren en geen zin hadden om te koken. Oplossing: zelf snelle, makkelijkeen gezonde vegan fastfood maken

Ter “beloning” na een onderzoek, toen de operatie al vastlag en ik mezelf vrijaf gaf van mijn dieet, gingen we naar een vegan fastfood resto’tje. En wat bleek: de eerste hap van die vegan burger smaakte zout, flets, vet en…smaakloos. Saai. Het meest interessante qua smaak was de sla. Oplossingen voor je los leren maken van makkelijke afhaalmaaltijden is op voorhand in het groot gezond koken en dan invriezen. 

-Sociaal gezien was het endo-dieet een absolute ramp, aanvankelijk toch. Leg maar eens uit aan mensen die je uitnodigen dat je niks dierlijks mag eten, dat alles wat gebakken wordt enkel in kokosvet mag braden, dat er geen suiker mag inzitten, en geen soja behalve gefermenteerde, en oh ja, ook nog eens geen gluten.

Gelukkig was mijn familie heel begripvol, en heb ik een aantal vrienden die graag en goed kunnen koken. Zij vonden het een uitdaging om lekker voor me te koken, en daar zijn ze met glans in geslaagd!

Wat opviel, tijdens dergelijke etentjes? Dat alles wat op tafel stond, heel puur, en heel gezond was.

-Groenten in alle soorten bereidingen, rauw, gefermenteerd, gebakken, gestoofd, gekookt, gepureerd, … Volwaardige glutenvrije granen: rijst, quinoa, boekweit, haver. Nootjes, zaden en pitten. Linzen, bonen en peulvruchten. Traditionele gefermenteerde glutenvrije heerlijkheden die veel eiwit bevatten: 
idli, dosa, injera. Fruit. Paddenstoelen en zwammen. Hypergezond.


Belangrijke vraag: werkte het dieet tegen de endometriose?

Aangezien ik een operatie van acht uur moest ondergaan omwille van endometriose, na een jaar het endometriose ieet te hebben gevolgd, zou je op die vraag onmiddellijk “nee” kunnen antwoorden. Het endometriose dieet heeft absoluut niet geholpen om de verklevingen en de cystes te doen verdwijnen.

Maar. Toen ik de diagnose kreeg, was de endometriose al behoorlijk gevorderd. En op dat moment at ik nog veel gluten, suiker, soja en vetten. Mochten alle vrouwen preventief het endometriose dieet volgen, dan vermoed ik dat deze gezonde levensstijl heel wat ziektes, waaronder endometriose, zou kunnen tegengaan of voorkomen. Maar dat is slechts een vermoeden.

Ok, dus het endo-dieet werkte niet tegen de ziekte zelf. Was het dan verloren moeite en inspanning?

Nee, absoluut niet. Ik zou het endometriose dieet aanraden aan iedereen met endometriose die pijn heeft als gevolg van de endometriose. Toen ik met het dieet begon, schreef ik een tijdje op welke pijnen ik ervoer, en welke niet meer. Ik vind pijn iets heel moeilijks om te beschrijven. Het gevoel van pijn is iets dat ik snel vergeet. Ik vind het op dit moment weer moeilijk om te geloven, maar ten tijde van het omschakelen naar het dieet schreef ik dat ik zestig procent minder pijn ervoer! Dat is gigantisch veel!
Enkele zaken die ik toen opschreef:

Voor ik de diagnose kreeg, waren dit mijn klachten:



-heel vervelende en langndurende PMS met stemmingswisselingen, hoofdpijn, spierpijn, lusteloosheid

-Tijdens maandstonden: hevige krampen, hevige buikpijn, slechte spijsvertering, vooral na het eten van look en soja, hevige spierpijn (benen, armen) zoals bij griep, hevige rugpijn (onderrug), het afwisselend warm/koud krijgen

- de eerste maandstonden, na enkele weken dieet,verliepen met ongeveer 60 procent minder pijn. Er was dus nog wel pijn: steken, krampen, en rugpijn, maar VEEL minder dan voorheen. Ik wijt deze sterke (eigenlijk ongelofelijk sterke) pijnvermindering aan het stoppen met gluten. Ik ben niet gluten-intolerant (dat heb ik laten testen), maar ik merkte wel vaker pijn in de darmen en buik op na het eten van brood etc.

- ik had en heb veel minder last van stemmingswisselingen  sinds ik het dieet volg.

-toeval of detox verschijnsel: in de hele eerste week nadat ik gluten, soja en geraffineerde suiker schrapte (ik at al vegan) had ik de hele tijd hoofdpijn. Geen 'aaah ik moet gaan liggen' hoofdpijn, ik kon functioneren, maar het was wel, zeurend, aanwezig op de achtergrond.

-tweede keer maandstonden: ik had veeeeeeeel minder last van buik/darmkrampen en zelfs winderigheid (dacht altijd dat dat aan mijn vezelrijke vegan 'voer' lag, maar het werd dus m.n. door gluten en soja veroorzaakt.)

-het was niet volledig pijnvrij: de rugpijn was er nog (maar veel minder erg - voor mijn dieet voelde het een week lang aan alsof iemand constant met een vuistgrote schroef in mijn onderrug zat te draaien). In de week na de maandstonden had ik wel last van wat ik niet anders kan beschrijven dan 'pincetpijn': het voelt alsof er met een pincet in je binnenste wordt geknepen.

-Bij de derde keer maandstonden had ik opnieuw veel minder rugpijn, minder buikpijn, en nadien veel minder venijnige "pincetpijn," nog slechts een klein beetje.

Betekent het, dat ik na en tijdens het dieet volledig pijnvrij was?

Nee. Ik herinner me dat ik me elke ochtend wel in een bepaalde hurkhouding wrong, om zodoende minder krampen te ervaren. Toch waren die krampen veel minder intens dan voor ik met het dieet begon.

-Ik ben me ervan bewust dat het dieet als een soort van placebo kan werken, en daar heb ik volledige vrede me. Zo lang het maar werkt! Voor mij persoonlijk gaf het dieet me het gevoel, alsof ik weer de 
controle over mijn lichaam kon opnemen. Dat gevoel deed deugd en gaf me hoop. Ik had het gevoel dat ik iets goeds en nuttigs deed.

-Ik lichtte een van de dokters er over in. Ze keek kritisch. Ik zei: “Maar natuurlijk kan het ook zijn dat ik minder krampen en pijn ervaar, omdat het dieet als een placebo werkt.”
Toen antwoordde ze: “Nee, nee, het is heel goed mogelijk dat het werkt, zeker in jouw geval, met de verklevingen aan de darmen. Door de belemmerde darmdoorgang kunnen gluten bijvoorbeeld irriterend werken.”

Ga ik door met het dieet?

Ik denk niet dat ik het endo-dieet even strikt zal blijven volgen als het afgelopen jaar, maar ik wil zeker in deze richting verder eten: Whole Foods. Ik vermoed dat ik wel eens een uitzondering zal maken op seitan en brood, op tofu. Kokossuiker is zo lekker en hoewel men zegt dat het niet veel verschilt van geraffineerde suiker ervaar ik het toch als anders. Na het eten van gewone suiker voel ik me jachtig en hongerig, iets wat ik niet heb bij kokossuiker.

-Ik blijf uiteraard plantaardig eten, bio. Ik wil, zoals het aan endo patiënten op het internet aangeraden wordt, elke dag wel een brassica (kool) soort op mijn bord. Ik blijf variëren met verschillende groentenbereidingen bij elk maal. Ik kies eerder voor gedroogd of vers fruit en nootjes als zoete snack dan voor bereide desserten.

-Ik kies voor variatie, voor vers. Ik wil meer gefermenteerde dingen eten. Minder bereide maaltijden. Het klopt echt: hoe gezonder je eet, hoe meer je ook trek krijgt in gezond eten.

Dit schreef ik ten tijde van het dieet:

-Het is geen makkelijk dieet. Loop eens door een supermarkt, til gelijk welk product op dat geen fruit of groente is, en je zal merken: je kan het niet eten als je dit dieet volgt. Zit er geen suiker in, dan wel palmolie, zonnebloemolie, of het is gefrituurd in zonnebloemolie, of het bevat gluten, of eieren, of boter, room, melk, vis of vlees. En als het geen olieën, gluten, suiker of dierlijke ingrediënten bevat, dan bevat het waarschijnlijk wel soja.

Wat zijn de voordelen?

-Als je door een supermarkt loopt, is het endo-dieet iets dat je wilt vervloeken. Ik herinner me een dag dat we (iets wat zelden gebeurd) door een grote ketensupermarkt moesten lopen omdat we aardappelen nodig hadden. Ik had trek (geen honger) in iets lekkers. Maar van elk mooi verpakt, kleurrijk "voedsel" dat ik oppakte en waarvan ik de ingrediënten las, moest ik vaststellen: het bevat iets wat ik niet eet. In die hele, reusachtige, gigagrote supermarkt was er buiten fruit, groenten en noten niks wat ik zo in mijn mond kon stoppen.

Niets!

Dat zou je als een nadeel kunnen zien, maar eigenlijk leerde ik zo om opnieuw puur te eten. Ik heb, dankzij dit dieet, opnieuw mogen beseffen hoeveel 'nep' eten er in omloop is, en hoeveel mensen zulk nepeten kopen!

Eerlijk: ik ben blij dat ik zulke brol zo lang niet meer gegeten heb, en dat ik nu beter inzie hoezeer de fabrikanten je proberen te verleiden tot het WEL eten ervan.

Ik zag vrolijke verpakkingen voor koekjes, hamburgers, snoep, chips, kant-en-klaar maaltijden enzovoort. Mijn conclusie was: pseudo eten ziet er fantastisch en verleidelijk uit, maar wat je koopt is
vaak gewoon vet, suiker, zout en... Lucht. En plastiek afval.

Ik ben blij dat ik de kunst van het echte eten opnieuw onder de knie heb.

-Hoewel het even omschakelen is, is het koken zonder dierlijke ingrediënten, soja, gluten, suiker, bepaalde olieën en bewerkte producten niet moeilijk. Eens je het gewoon bent, is het logisch.
En je hebt veel minder keuzestress!

Ik at 's morgens haver met fruit en water.

's Middags at ik meestal het restje avondeten van de dag ervoor op.

's Avonds at ik volle rijst, aardappelen, quinoa of glutenvrije pasta met groenten en soms een eiwitbron (noten of peulvruchten).

Tussendoortjes: gedroogd fruit en noten

De grote teleurstelling van het ziekenhuiseten

-Dat het eten in het ziekenhuis over het algemeen niet te vreten valt, wist ik al. Ik schreef er zelfs een post over: vegan eten in het ziekenhuis.

-Maar kan je je mijn teleurstelling inbeelden toen ik mijn eerste ziekenhuismaaltijd na…

°een jaar lang het endo-dieet volgen

° twee dagen vasten vanwege operatie

°daarvoor: een week van megasaai restenarm eten ter voorbereiding van de operatie
 …voorgeschoteld kreeg, en op mijn plateautje net datgene zag liggen, wat ik volgens mijn endometriose dieet absoluut niet mocht eten?

Er lag: 

-een sojamelkpuddingkje (ik had aangegeven dat ik vegan at) => soja en suiker, en bovendien smaakte deze substantie hartstikke chemisch en naar plastic (na al dat vasten was mijn smaakgevoel erg sterk). Naast een metalen mes en vork was er een plastic wegwerplepeltje in plastic ingepakt. Endometriose zou ook met lekkende substanties in plastic te maken hebben: waarom kon die lepel niet uit metaal zijn, zoals het andere bestek?

-een koemelkpuddingkje (heel jammer dat ze me zoiets aanboden, zelfs nadat ik had gezegd dat ik vegan at – wat een verspilling…): dierlijke melk en suiker

-beschuiten => gluten en waarschijnlijk suiker

-confituur => suiker

Zucht. 

-Ik schreef achteraf een vriendelijke brief naar de ombudsdienst met de vraag of ze hun plantaardige beleid zouden willen aanpassen. Op dit moment is het zo, dat er geen vegan maaltijden worden 
aangeboden in het ziekenhuis. Gezien de vooralsnog geringe vraag naar vegan eten, valt dat nog te begrijpen. Ik snap ook de logistieke problemen die een ziekenhuis geeft: het is moeilijk om vers, vezelarm fruit aan te bieden vanwege contaminatieproblemen, suiker geeft energie aan patiënten, beschuit is licht verteerbaar, enzovoort. 
Maar dat je, wanneer je voor de optie “vegetarisch” kiest,  wel kip en vis aangeboden krijgt...is toch enigszins verbijsterend. Euh, hallo? Het is bijna 2018! Kippen en vissen zijn dieren en worden door vegetariërs niet gegeten! En dat voor een wereldvermaard, universitair ziekenhuis…  

Wat ik een endometriose patiënt zou aanraden? 

-Ik heb hier uitgebreid beschreven wat ik aan het endometriose dieet gehad heb. Eén aspect van mijn endometriose voedings – en levensplan dat ik een jaar lang wou volgen, heb ik echter nog niet besproken. En nu, na de ervaring, denk ik dat net dat aspect het meest belangrijke is. 

-Ik bedoel: ontspanning en rust nemen. Ik heb me een jaarlang geconcentreerd op wat ik at. Ik heb wel moeite gedaan om rust te nemen en te ontspannen, maar op een of andere manier was dat veel moeilijker dan letten op mijn eten.  Ik probeerde een zelf-massage, en gaf het na een keer al op omdat ik koude handen heb. (oplossing: gebruik een massagekaars die je handen verwarmt). Ik probeerde meditaties uit, maar slaagde er niet in om ze echt consequent te doen. 

Daarom deze raad:

-Boek echt tijd voor jezelf. Zorg dat je genoeg slaapt. Neem op tijd een pauze. Neem op tijd rust. Gun jezelf een vrije dag. Zorg ervoor dat je heel regelmatig eens helemaal niets moet. Doe dingen die je leuk vindt, en dingen die je energie geven. 

-Verder is er ook nog de vreselijke kwestie van ons vervuilde leefmilieu. Lekkend plastic. Vervuild regenwater. Vervuilde grond. Plastic overal en alomtegenwoordig. Wat kan je hier zelf nog aan doen? 
°proberen zelf zo weinig mogelijk aan de vervuiling bij te dragen
°kiezen voor bio in eten en kleding en levenswijze
°vegan eten en leven
°plastic zo veel mogelijk vermijden. Heel. Erg. Moeilijk, als je in dit tijdperk in dit deel van de wereld leeft. 
°bewegen
°regelmatig de natuur intrekken 

-Ik wil over ontspannen nog een aparte post over schrijven, binnenkort: een voor jezelf zorgen dagboekje maken. Ook wil ik binnenkort iets schrijven over hoe je een restenarm dieet kan overleven als je vegan eet. 

Bedankt om helemaal tot hier te lezen, ik hoop dat je er iets aan hebt! Heb je zelf ervaringen of vragen om te delen?

zondag 19 november 2017

Gezonde en snelle vegan fastfood zelf maken

Sinds ik voor mijn gezondheid het endometriose dieet volg, heb ik - mag je best weten - al wel eens gevloekt dat we, na een lange dag zwaar werk, bijvoorbeeld, niet gauw een snelle hap konden gaan halen. Vegan opties bij ons in de buurt zijn frieten, pizza (zonder kaas), en Thais. Maar al die fastfood wordt voor mij in de foute olie gebakken, of bevat gluten, of soja, enzovoort.

Soms wil je gewoon niet koken. Soms ben je te moe om iets lekkers klaar te maken. Wat moet je dan doen, als je niet meer bij de frituur kan stoppen?

Ik zocht naar enkele gezonde en toch lekkere "fastfood" alternatieven die weinig moeite kosten. Aan onderstaande receptjes hebben wij veel gehad op dagen waar we geen zin hadden om te koken!

Gezonde en Snelle DIY Vegan Fastfood

1.Worteldogs
Ja, ze bestaan, en nee, ze klinken niet erg hip, noch smaken ze zoals echte hot dogs. Maar makkelijk te maken, snel klaar, lekker en gezond zijn ze wel! Je vindt het recept hier

2.Champignons in de oven met quinoa, rijst, noedels, of aardappelen
Nodig:
- champignons naar smaak
-teentjes look
-ovenschotel
-kokosolie
-rijst, quinoa, pasta, aardappelen - wat je wil.
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven op 180 graden, vet een schotel in.
2. Ontdoe de champignons van hun steeltje en snij de steeltjes in kleine stukken.
3. Leg elke champignon met de holte naar boven gericht in de schotel.
4. Vul met een gepeld teentje look.
5. Voeg naar smaak kruiden toe en verspreid de in stukjes gesneden steeltjes over de schotel.
6. Zet twintig minuten in de oven en bereid ondertussen de rest (quinoa, pasta, ...).



3.Sla! Met aardappelen en geroosterde noten.
Ai, nee, konijnenvoer. Sla krijgt met nogal wat vooroordelen te maken, zeg. Feit is, dat je een snel bord vol vitamientjes vol krijgt op een ik en een gij. Meer weten over het hoe en waarom van sla, klik hier!
Nodig:
-Sla
-Slazwierder
-2el olijfolie
-1el appelazijn
-1 el mosterd
-peper en zout naar smaak
-Leeg jampotje met deksel
-Patatten
-Handvol noten
Hoe maak je het?
1. Meng de ingrediënten voor de dressing (olijfolie, appelazijn, mosterd, peper en zout) in een leeg jampotje.
2. Draai het deksel dicht.
3. Schud: de dressing is klaar
4. Kook de aardappelen
5. Rooster de noten in een droge pan tot ze geuren.
5. Was de sla.
6. Zwier de sla droog
7. Snij de sla in stukjes en vermeng met de dressing.

 Sladressing in een jampot.


4. Snelle, Gezonde Restjes Ovenschotel
Nodig:
1. De groenten die je in huis hebt (pompoen, biet, courgette, aardappel, wortel, ui, look, ...)
2. Kokosolie
3. Kruiden en zout naar smaak
4. Optioneel: smaakvolle azijn, agavesiroop, nootjes, ...
Hoe maak je het?
1. Vet je ovenschotel in.
2. Verwarm de oven op 180 graden
2. Snij je groenten in blokjes tot de ovenschotel redelijk vol zit.
3. Bestrooi met kruiden en eventuele azijn en agave.
4. Hussel door elkaar.
5. Zou klaar moeten in 20 minuten!

5.Supersnelle, lekkere, vegan avocadosaus spaghetti
Voor dit makkelijke recept, klik hier! Als je het endometriose dieet volgt, kan je kiezen voor glutenvrije spaghetti.

Welke snelle recepten die toch lekker en  gezond zijn maken jullie klaar als je weinig tijd of zin hebt om te koken?