zondag 25 juni 2017

Vegan recept: Thaise Groene Curry


In deze tijden van aanhoudende droogte slaat de pers je rond de oren met tips om water te besparen. De tips die ik het beste vind, staan er nooit bij: 1) neem een composttoilet (als je de ruimte EN een bron van onbehandeld houthaksel hebt) en 2) eet (vaker) plantaardig!
Plantaardig, puur en lekker eten hoeft niet moeilijk te zijn. Dat bewijst onderstaand recept!
We hadden een massa basilicumblaadjes in de serre. We hadden geen potjes currypasta in huis. Ik probeerde een wat "huisgemaaktere" variant van de Thaise Curry uit - die bleek snel klaar en overheerlijk te zijn!



Vegan Recept: Thaise Groene Curry
Nodig: 
-handvol groene peultjes
-1 ui, in grote stukken gesneden
-1 broccoli, in bloemetjes gesneden
-grop spinazie, gewassen en in stukken gesneden
-handvol snijbiet, in stukken gescheurd
-shisobladeren, in stukken gesneden (optioneel)
-verse basilicum bladeren: minstens een handvol, mag meer zijn
-dikke centimeter gember, geraspt
-3 tenen look in stukjes
-3 groene chili'tjes in stukjes gesneden
-korianderbolletjes naar smaak
-komijnzaadjes naar smaak
-1 pakje coconut cream (of een blik kokosmelk)
-1 el kokosolie
-2 laurierbladeren
-snuf zout
-1,5 el ongeveer sojasaus
-scheut rijstazijn (je kan ook appelazijn nemen of witte wijn)
-scheutje esdoornsiroop
-dikke eetlepel pindakaas
-zwarte peper
-water
-wok
-voor erbij: rijst
Hoe maak je het?
1. Verwarm kokosolie in een wok op hoog vuur.
2. Doe de koriander en de komijnzaadjes in de olie en wacht tot ze beginnen springen.
3.Doe broccoli, ui, peultjes, gember, chili, look in de wok en roerbak tot glazig.
4. Voeg kokosroom toe en water, en laurierblaadjes.
5. Laat sudderen.
6. Voeg spinazie, snijbiet, shiso, rijstazijn, sojasaus, agavesiroop en pindakaas toe en roer goed door mekaar.
7. Laat verder sudderen tot de spinazie geslonken en gaar is.
8. Voeg basilicum toe, roer, en kruid af met zwarte peper.
9. Serveer met rijst.
10. Smakelijk!!!

zondag 18 juni 2017

Foto Overzicht #9

Met dit weer moet je gewoon reggae draaien! Daarom een link naar het geweldige Mr. President van de Heptones - kan nog steeds gerust dienen als boodschap aan de huidige "wereldleider" in Wasgington...

Heerlijk, we hebben een bloemenwei! Eén van de prachtigste natuurlijke combinaties, dat moet toch wel kamille en klaproos zijn!





Een hond die bij ons logeerde had veel plezier in een nabije vijver! Net een schilderij, deze foto.

 Prachtige paarse geraniums...


 De smeerwortelplanten zijn één en al leven, ze zitten vol hommeltjes van allerlei soorten kleuren en maten!
 De prachtige mariadistel...


 Vingerhoedskruid bij de japanse wijnbes...
 De moestuin is gewied en ingezaaid, de zonnebloemen en de venkel hebben zich uitgezaaid en ik kan het niet over mijn hart krijgen om die uit te trekken of zelfs maar over te planten - ik vind ze zo mooi!


 De wilde (blekere) roos heeft zich gezellig naast de gecultiveerde roos gezet.


Nogmaals die prachtige combinatie kamille met (hier paarse) klaproos...
 We hebben ondertussen ook weer bijen: we kregen een zwerm, yaay! Het werd een hachelijke onderneming om de geschepte zwerm in onze topbarhive te krijgen... In het linkse deel was namelijk een wespenkoningin aan haar nest begonnen, ... En in het rechtse deel was een hoornaarkoningin hetzelfde aan het doen! Je begrijpt dat ik geenfoto's van het geheel heb :) het is ergg spannend om een korf met geschepte zwerm bijen vast te houden, met links een kwaaie wespenkoningin en rechts een woedende hoornaarkoningin. Uiteindelij hebben we de hoornaar kunnen vangen, en hield de wesp het voor bekeken. Ter illustratie wel een foto van een hoornaarkoningin op mijn handschoen, vorige winter...


zondag 11 juni 2017

Foto Overzicht #8: tuinvis, kevers, Indisch eten



Ik maakte met een spiraalsnijder nestjes van aardappel en bataat volgens een supercool idee van Green Kitchen Stories. Omdat ik de oven had aanstaan gooide ik er gelijk wat paddenstoelen, paprika en broccoli naast. Postelein uit de tuin, en geroosterde cashewnoten met een bramenazijn/tahin/mosterd/olijfolie sausje - een mens kan slechter eten!

 Kroketjes van geweekte linzen met chili'tjes en gember, gebakken in de oven: mmm!




 Mijn Tuinvis zwemt ook al weer lustig rond... Als je meer info over deze geweldige tuinkunst wil, stuur een mailtje!


 Joepie, een koninginnepage in mijn tuin!!

In het midden op de foto - goed gecamoufleerd - wat ben ik blij met deze prachtige vlinder!!!

Superlekkere courgette-dahl naar een recept van de hare krisna's - in hun kookboek "Een hogere smaak" staan een paar van mijn favo Indische recepten...




Kikkererwten"omelet" met aardappeltjes, sla uit de tuin en selder-tomatensausje...




Elk jaar kom ik wel een paar insecten tegen in mijn tuin die ik in mijn leven nog nooit eerder gezien heb. Vandaag deze prachtige rood-zwart gestreepte kevers op het fluitekruid - weet iemand wat het is?



Nog meer overheerlijke Indische schotels... In McLeod Ganj in India ging ik bij een klein restaurantje waar ze de godganse dag door de White Album van de Beatles draaiden steevast hun butter paneer massala eten - de beste paneer massala in heel India hadden ze daar! Toen ik bij Vegan Richa een recept voor tofu paneer massala zag passeren, wilde ik proberen of ik het ook sojavrij kon namaken door met hempfu te werken. Het resultaat was echt njaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!

zondag 4 juni 2017

Zelf (Glutenvrije Suikervrije Vegan) Drop maken!

Zelf (Glutenvrije Suikervrije Vegan) Drop maken!

Mmm... drop! Ik herinner mij van die zwarte ronde rekken in wielvorm, en van die kleurige staafjes met zoete dropvulling uit mijn jeugd: superlekker! Ook op kalissestokjes kauwen (zoethoutstukjes) heb ik vaak gedaan.
Zoethout kan helpen als je een lage bloeddruk hebt, en verder smaakt het gewoon heerlijk!
Sinds ik een endometriose dieet volg, eet ik geen gluten of suiker meer. Tevoren kocht ik af en toe de heerlijke dropstaafjes van Panda (die zijn vegan), maar helaas bevatten die dingen tarwebloem.
Vroeger probeerde ik al een keer om zelf drop te maken met behulp van melassestroop, bloem en suiker. Mits je niet geeft om plakkerige handen, werkt dit en kan je zelf tamelijk makkelijke en snel klassieke drop maken. 
Maar deze keer onderzocht ik of je zelf ook glutenvrije, suikervrije en vegan drop thuis kan bij mekaar brouwen.
Op het internet vond ik een rauw droprecept op basis van dadels, quinoavlokken en maïsbloem. Meghantelpner vertrekt dan op haar blog weer van dadels, gedroogd fruit en sap, om met een garneerspuit dropveters te draaien.
Het recept van ecobabysteps leek me het lekkerste, maar ik heb het licht aangepast.
Mocht ik het een volgende keer maken, zou ik slechts de helft aan "dropthee" gebruiken en minder glutenvrije bloem. Verder is het een leuke snack om een keer te maken... En ja, het ziet er dus heel onsmakelijk uit op de foto, maar het is eigenlijk best lekker!




Vegan Recept: Drop
Nodig
-1/4e cup venkelzaad, geblend (ik gebruikte nog een deel gezoete venkelzaadjes "saunf" uit een vorig blogexperimentje)
-1 el zoethoutpoeder (verkrijgbaar bij de apotheek, of steek zelf wat kalissestokjes in een keukenmachine)
-1 c water (een volgende keer zou ik dus 1/2e cup gebruiken)
-1 c melassestroop
-1/4e c kokosolie
-4 1/2e c glutenvrije bloem (mengeling van maismeel en rijstmeel), plus 1el xantaangom (ik vermoed dat je minder nodig hebt als je minder vloeistof gebruikt)
Hoe maak je het?
1. Zet een thee van het venkelzaad en het kopje water, en laat minstens twintig minuten trekken.
3. Meng de melasse met de olie in een pot.
4. Voeg de (gezeefde) thee er aan toe.
5. Voeg het zoethoutpoeder toe.
6. Verhit tot het zacht begint te koken.  Blijf roeren.
7. Zet de pot van het vuur af.
8. Voeg snel, maar beetje bij beetje, de bloem toe en roer.
9. Blijf roeren en toevoegen tot je de massa kan kneden zonder dat het plakt - LET OP: verbrand je niet.
10. Rol tot veters, of wielen of knip in stukjes.
11. Laat drogen.
12. Smakelijk!

Lusten jullie drop en hebben jullie het wel eens zelf proberen maken?

zondag 21 mei 2017

Foto Overzicht#7: vakantietje in Nederland, zoete kikkererwten, ...

 We logeerden in Nederland in een mooie studio met prachtig uitzicht.
 Onderweg kwamen we dit grappige verbodsbord tegen.

 Een leuk gevlochten wilgenomheining, en rondom het huis was, heel gek, een serre gebouwd, waarin een boom groeide!

 Eerste voorjaarsslaatje uit de tuin: veldsla, paardenbloem, netel, kleine veldkers, doorlevende spinazie, wilde look, welsh onion, en duizendblad.




 Ik probeerde twee receptjes voor een gezonde zoete snack uit: kikkererwten met cacaopoeder, en kikkererwten met ahornsiroop en vanille. Die laatsten smaakten, eens gebakken, naar van die boterbabbelaars, I kid you not.
Eenvoudig maar superlekker: quinoa, gekookte rode bietjes met mosterddressing, snijboontjes uit de diepvries, en een aardappel/ui/bloemkool slaatje

Ik maakte de glutenvrije carobe koekjes van de unconventional baker. Ik had er al heel wat op voor ik de foto nam! Heeeeerlijk om nog eens koekjes te kunnen maken en eten!
Ik maakte pindakaas/haver/pompoen/gistvlok balletjes voor onze hond! Ik vries deze in, zodat ik haar af en toe een lekker ijsje kan aanbieden.
Gelukkig deed de hond de afwas!
Ik maakte ook glutenvrije zoete aardappel gnocci! Niet moeilijk en heel erg lekker, een echt comfort food!

Voojaars Brandnetel Soep!



zondag 14 mei 2017

Paprika: een doorlevende groente?

Elk jaar proberen wij paprika zelf te zaaien — met zeer wisselend succes.
We hebben weinig ramen aan de zuidkant, binnen, en paprika heeft echt veel warmte en licht nodig om te kunnen ontkiemen. Onze tuin ligt bovendien aan een beek, waardoor het hier telkens een paar graden frisser is.
Zielig klein paprikaplantje, binnen gezaaid: te weinig warmte en te weinig licht...
 
Is het dan eindelijk gelukt en beginnen de paprika-plantjes te groeien, dan is het in feite al te laat: het groeiseizoen is te kort en te koud om vruchten aan te maken.
Daarom probeerde ik vorig jaar of ik de paprika's binnen kon laten overwinteren, zodoende een enorme voorsprong te hebben.

Het lijkt gelukt: ik testte het uit met twee planten. De ene snoeide ik fors, de andere amper. Ik zette beide op een lichte plek in de warme living.
Op dit moment (midden mei) heeft de fors gesnoeide paprika al twee bloempjes!
De amper gesnoeide plant heeft last van omkrullend blad door bladluis, maar ook deze plant heeft al nieuw blad aangemaakt en bloemknopjes.
Gesnoeide paprikaplant van vorig jaar, binnen overwinterd.

Bloempje!
Amper gesnoeide paprikaplant die binnen overwinterd heeft: je ziet dat hij nieuw blad heeft gemaakt.


Bovendien hebben we ook onze kamerpepertjes (chiliplant) met succes binnen laten overwinteren. Het zijn mooie, bladrijke planten. Prachtig zowel met eerst de groene en later de rode pepertjes.
Het lijkt er dus op alsof paprika, mits de juiste omstandigheden, een doorlevende plant is!
Hebben jullie hier ervaring mee?

zondag 7 mei 2017

Moestuin Plant Portret: Look Kers

Jaren geleden al kreeg ik van de vriendelijke mensen van het Voedselbos zaadjes van de lookkers toen ik bij hen een keer vrijwilligerswerk ging doen.
Ik zaaide het plantje thuis nabij de vijver en vergat het vervolgens volledig.
Telkens wanneer ik aan de vijver was, rook ik echter look. Ik vroeg me af: zou dat die eetbare, naar look smakende plant zijn die ik eens gekregen heb? Maar ik wist niet meer hoe die plant heette, noch hoe hij er uit zag, en ik durfde niet experimenteren. Er bestaan weliswaar nog meer wilde planten die naar look smaken en die eetbaar zijn (zoals look-zonder-look en daslook), maar ik durfde toch niet zo maar proeven...
Tot mijn tante me een link opstuurde met info over de eetbare lookkers!
Ik herkende op de foto onmiddellijk de plant die bij mij aan de vijver staat en die elk jaar terugkomt.
Een mooie, grote plant met witte bloemen, en donkerkleurige bladeren die mooi afsteken in de herfst.
Hoera, deze plant blijkt eetbaar te zijn! Het is zelfs een van de weinige kruiden die ook in de winter groen blijven!





Voordelen van Lookkers:
-doorlevende eetbare plant
-smaakt naar look (duh!) en ook naar mosterd en waterkers — enkel in de zomer kan het zijn dat het blad een beetje te bitter smaakt.
-mooi in winter, herfst, lente en zomer (verkleurt in de herfst, blijft groen in de winter).
-zorgt voor vroeg eetbaar groen in het voorjaar: dan kan je de frisse bladeren oogsten
-verdraagt enige schaduw
-na juni (na de bloei) verliest de plant haar bladeren, maar als je haar dan terugsnoeit krijg je opnieuw een oogst aan lekkere saladeblaadjes!
-bloempjes zijn eveneens eetbaar en mooi!
-zaait zichzelf ook uit en is bijgevolg bruikbaar als (hoge) bodembedekker


Ik at stevige boerenkost: witte bonen, patatten, ajuinsaus, geblancheerde doorgeschoten koolbloemknopjes, en een slaatje met lookkers: