zondag 28 augustus 2016

Zelf Ice-tea maken: recept uit de tuin

Een heerlijk frisse ice-tea van ingredienten grotendeels afkomstig uit de tuin! Wij hebben geen koelkast, maar we maken onze ice-tea fris door ofwel de theepot in een kom koud water te zetten, ofwel ons glas tien minuutjes in de diepvries te steken!



Recept: ice-Tea uit de Tuin
Nodig voor 1 liter:
- gefermenteerde thee uit eigen tuin van bramen, frambozen en bessenblad
- zelfgemaakte vliergelei met chaikruiden (of neem gewone vliersiroop, of een zoetmiddel naar keuze) naar smaak
- verse kruiden uit eigen tuin, zoals munt, salie, citroenmelisse, citroenverbena, tijm, ...naar smaak
- 1 l gekookt water
- theepot
- zeef
Hoe maak je het?
1 Doe 1 el gefermenteerde tuinthee in een theepot.
2. Overgiet met kokend water.
3. Laat minstens 20 minuten trekken (ideaal is om de thee op een warme dag in de voormiddag te maken!)
4. Zeef de thee eruit. Laat verder afkoelen.
5. Vul een glas met koude thee.
6. Voeg vliergelei en verse kruiden toe naar smaak.
7. Theelicious!

zondag 21 augustus 2016

Gras afrijden, ja of nee?

Toen we vijf jaar geleden aan onze biotuin begonnen, was het plan om zo weinig mogelijk gazon te hebben. We wilden moestuinbedden, serres, vijvers, bloemenweides, wilde stukken en paden.
Na vijf jaar weet ik nu donders goed: als je alles niet bijhoudt, wordt de tuin één grote wildernis. Ruig en mooi en ecologisch waardevol, maar wij willen ook nog groenten en fruit... En aangezien wij lemige kleigrond hebben, zagen we al gauw in dat de bloemenwei na één jaar overwoekerd werd door brandnetels, zuring, boterbloem en bereklauw, en dat de paden, als je ze niet bijhoudt, in een mum van tijd quasi onbegaanbaar worden (zie tuinpad probleem).

Als ik terugkijk naar de manier waarop ik de voorbije vier jaar het onkruid langs de kanten en in de bermen en op de paden bijhield, dan lijk ik wel gek. Ik bestreed het onkruid namelijk enkel met... een groot mes. Slecht voor de rug, neemt enoooorm veel tijd in beslag (ben je eindelijk rond dan kan je opnieuw beginnen) en gaat heel traag.

Waarom deed ik het dan? Ik had een "dogma" tegen andere methodes: "zeisen is moeilijk, en een bosmaaier is te zwaar."

Ondertussen heb ik geprobeerd om te leren zeisen. De techniek van het maaien zelf heb ik onder de knie, maar het scherpen van de zeis vind ik erg moeilijk.

Voor de bosmaaier ben ik inmiddels gezwicht. Die machine is inderdaad zwaar, en het is vervuilend, en het maakt je weer afhankelijker van vanalles, maar tegelijkertijd gaat het enorm snel, en het levert veel mulchmateriaal op.

Ik had ook heel erg lang een groot vooroordeel tegen het gebruik van een grasmachine.

Dat is namelijk lawaaierig, vervuilend, het stinkt, maakt je ook weer afhankelijk, etc etc.

Maar... Ik ben nu van oordeel dat een grasmachine eigenlijk heel waardevol kan zijn in een permacultuur tuin. Een grasmachine levert namelijk op regelmatige basis en in een mum van tijd heel veel mulchmateriaal op. Dankzij de grasmachine kan ik een dikke laag mulch tussen mijn groenten leggen die veel fijner ene effectiever is dan wanneer ik met de hand wied of gras snijd.

Dikke laag gras na één grasmachinemaaibeurt tussen de tomaten in de serre!


Ik heb al één lieve buurvrouw die me al haar grasmaaisel brengt "voor den hof", maar mijn moestuin heeft heel veel mulch nodig, wil ik alles onder controle kunnen houden. In mijn ideale wereld maaien alle buren gezamenlijk of met een beurtrol en met goed gescherpte zeisen één groot gemeenschappelijk veld af, en mag iedereen die mulch daarna voor de tuin gebruiken. Niemand heeft een gazon, enkel moestuin en bloemenweides en een aantal gemeenschappelijke grasmatten voor de kinderen om op te spelen, voor voetbal en picknicks.

Maar op dit moment, in the real world, kies ik voorlopig voor de grasmachine. Ik hou het gras (een stukje op onze oprit, de berm naast de straatkant, en een stukje waar we graag buiten zitten en waar de hond kan rennen) enkel in de zomer en in het najaar kort. In de winter is alles in rust, in het voorjaar laat ik het groeien. Eind juni, wanneer het gras hoog staat, maai ik het kort met de bosmaaier, en daarna hou ik het weer kort voor de mulch met de maaimachine.

Maaien jullie je gras? Hoe tomen jullie wilde stukken langs berm en kanten en op paden, ...in?

zondag 14 augustus 2016

Vegan Recept: Pannenkoek India!

Mijn favoriete ontbijt in India was een "banana pancake". Het speciale aan deze pannenkoek is de combinatie van met limoen doordrenkte suiker en banaan. Exotisch, en eens wat anders dan "kinnekessuiker" :)! Altijd lekker, koud of warm!



Vegan Recept: pannenkoek met banaan, limoen en suiker
Nodig:
-200 g speltbloem (of andere)
-2 tl tapiocapoeder (ik maak dit zelf door het kort in een mini-keukenmachine te mixen)
-1/2 tl zout
-2 el zonnebloemolie
-zonnebloemolie om te bakken, je kan ook kokosolie nemen (=lekker)
-4,5 dl sojamelk (of andere plantaardige melk)
-4 el sojamelk extra
-rijpe bananen, in schijfjes gesneden
-suiker: ik nam kokosbloesemsuiker, je kan ook gewone nemen, het lekkerst is als het suiker is die kan "smelten", dus in vaste vorm.
-limoen of citroen
-platte pan
Hoe maak je het?
1. Meng bloem, zout, geblend tapiocapoeder.
2. Voeg olie en sojemelk er aan toe. De vier extra eetlepels sojamelk dienen, samen met het tapiocapoeder, als "eivervanger".
3. Roer alles goed door elkaar.
4. Verhit olie in een pannenkoekenpan.
5. Doe ongeveer een grote soeplepel in de pan en beweeg je pan in een cirkel, zodat het deeg mooi rond wordt.
6. Draai de pannenkoek pas om als de randjes los komen.
7. Beleg je pannenkoek met schijfjes banaan.
8. Strooi er suiker over naar smaak.
9. Knijp er limoensap over uit.
10. Genieten!!!

zondag 7 augustus 2016

Natuurlijk Anti-teek Middel Zelf Maken

Al van toen ik als kind geconfronteerd werd met een knikkergrote grijze teek vol bloed op de buik van onze hond vind ik teken echt walgelijke beesten.

Toen ik klein was, waren ze vrij zeldzaam - maar nu komen teken meer en meer voor. Bovendien kunnen ze gevaarlijk zijn, want sommige teken zijn drager voor de ziekte van Lyme en nu ook voor een nieuw virus dat hersenvliesontsteking kan veroorzaken.

Teken hebben weinig natuurlijke vijanden, en ze zijn gevaarlijk. Volgens mij zijn ze Moeder Natuur's antwoord op die andere, gevaarlijke, woekerende soort: de mens...

Wist je dat er in Australië een tekensoort is die van verstokte vleeseters vegetariërs kan maken??? Blijkbaar gebeurt er iets met je spijsverteringsstelsel na de beet van zo'n teek, waardoor je vlees niet langer kan verteren zonder doodziek te worden!

Wij gebruiken de tick twister (de groene dingetjes op de foto) om teken te verwijderen en zijn daar heel tevreden over. De tekentang gaat ook maar soms glijdt de teek er uit.


Supertip die wij leerden van onze Amerikaanse vrijwilligster: wanneer je de teek hebt verwijderd, plak je ze best in een stukje plakband. Dat kan je daarna netjes dichtplakken en in de vuilbak doen. De teek kan er niet uit en sterft snel door zuurstof tekort. Het is namelijk niet makkelijk om een teek te doden: vaak kan het beest weer aangroeien als je het lijf en niet het hoofd beschadigd hebt.
Verder zou je met deze methode ook de datum van de tekenbeet kunnen noteren op het stuk plakband, en alles bijhouden. Wij kijken na een maand altijd na of er een rode ring rond de tekenbeet is verschenen: een symptoom van Lyme. Als je de datum en de teek (in plakband) nog hebt, kan dat helpen bij onderzoek. 

Vorig jaar behandelden we onze hond met een chemisch druppelmiddel tegen vlooien en teken. Het hielp heel goed: telkens wanneer het tijd was voor een nieuwe behandeling, ontdekten we plots weer teken in de vacht van de hond. Na behandeling: geen teken meer.

Maar... het hele idee van gif op de huid van je hond doen - gewoon al het idee van gif te moeten gebruiken - staat me erg tegen. Ik vind het onheilsspellend dat je je hond enkele uren lang niet mag aaien. (of je moet je handen grondig wassen). Hoe kan het dat enkele druppels op de nek van je hond je hele hond voor een hele maand lang "beschermen"? Het kan toch bijna niet dat de huid van je hond daar niet onder lijdt???

In ieder geval heeft het internet ons voor de zoveelste keer geholpen bij het zoeken naar een oplossing.
Volgens deze amerikaanse blogster helpt etherische roosgeranium olie fantastisch goed bij het weren van teken - zowel bij de hond als bij de mens.

Nu vind ik de geur van roosgeranium heerlijk (ik heb er al eens een deodorant mee gemaakt), dus dat wou ik uittesten!



Ik deed 40 druppels etherische olie van goede kwaliteit (belangrijk!!!) in 50 ml amandelolie.
Persoonlijk vind ik het erg belangrijk om etherische olie te verdunnen als je het op je huisdier gaat aanbrengen. Etherische olie is straf spul en onverdund kan het heel gevaarlijk zijn. In de reacties op de blog die ik hierboven noem getuigen verschillende mensen van een epileptische aanval van hun hond na onverdund gebruik van etherische olie, en dat is NIET de bedoeling.

Wees dus alsjeblieft voorzichtig als je dit gaat uittesten, begin altijd met een heel kleine hoeveelheid, ook bij jezelf!

Natuurlijk Anti-teken Middel
Nodig:
-50 ml amandelolie (olijfolie kan ook)
-40 druppels etherische olie van roosgeranium, van een erkend en kwaliteitsvol merk
-flesje
Hoe maak je het?
-Meng de ingrediënten.
-Doe een kleine hoeveelheid (echt maar een snufje!!!) op de halsband van je hond. Voor jezelf: breng een weinig olie aan op bv je enkels, polsen.

zondag 31 juli 2016

Zelf Rodebessensap maken plus mijn tuin, de jungle

Het was de hoogste tijd om de rode besjes te plukken! We hadden nog een grote voorraad rode bessenketchup staan van vorig jaar, evenals rode bessenconfituur, dus dit jaar was het tijd om een keer sap te maken.
Eerder schreef ik al over braam/appelsap maken en rabarbersap maken met de stoomextractor. Dit jaar wou ik absoluut rode bessensap. Op de zangavonden waar ik 's winters naar toe ga (lees: alternatieven voor tv) krijgen we steeds een heerlijk glaasje mooi rood aalbessensap aangeboden. Dit sap "komt echt binnen", waarmee ik bedoel: je voelt gewoon dat het enorm veel vitaminen en waardevolle stoffen bevat. De smaak is heeeeerlijk, desnoods kan je het sap ook verdunnen met water of met ander sap!




Zelf Aalbessensap maken
Nodig:
-5kg rode bessen, geplukt met steeltjes er nog aan
-500 g suiker
-stoomsapketel
-glazen flessen
-rubberen ringen
-metalen clips
-soda
-tang om de flessen vast te houden
Hoe maak je het?
1.Was de bessen.
2.Kook water in het onderste compartiment van de sapketel.
3.Eens het water kookt, de bessen met steeltjes en al in het vergietcompartiment doen en de suiker toevoegen, deksel er op.
4.Een uur lang laten koken, niet te hard en niet te zacht.
5.Glazen weckflessen in heet sodawater afwassen.
6.Rubberen ringen steriliseren door ze even te overgieten met kokend water.
7.De eerste fles giet je weer in de ketel (de rubberen darm van de sapketel is nog niet kiemvrij, maar na het doorvloeien van het eerste kokendhete sap is hij wel ontsmet).
8.Flessen vullen, rubbers er op, glazen deksel erop, clips er op.
9.Laten afkoelen.
10.Genieten!

Overigens is mijn gevoel van de laatste maanden, dat mijn tuin echt een jungle is, nu ook echt bevestigd! Ik kwam namelijk onderstaande, er tropisch uitziende spin tegen in mijn oerwoud.



Ik was een beetje benauwd voor deze spin. Met haar kleuren lijkt ze te willen zeggen: ik ben echt supergiftig... Gelukkig bestaat het internet, en al na één zoekopdracht kon ik deze fascinerende spin identificeren. Het blijkt een tijgerspin te zijn!
Europa's grootste spin, die vroeger enkel in Zuid-Europa voorkwam, maar tegenwoordig ook over heel België. Geruststellend: haar kleuren zijn bluf, ze is in het geheel niet giftig of gevaarlijk. Ze is wel erg nuttig: vangt heel wat vervelende insecten.
Zo. Met deze TIJGERspin is het bewezen: mijn tuin is een oerwoud!

zondag 24 juli 2016

Japanse Wijnbes: Moestuin portret en Recept Ideetjes

Op een ruilmarkt kregen we ooit een stekje van de japanse wijnbes: deze struik laat zich heel makkelijk stekken. Op het eerste zicht waren wij niet tevreden over deze struik: het bleek al gauw een woekeraar en we zagen geen bessen.
Maar later leerden we, dat de japanse wijnbes pas fruit aanmaakt in het tweede jaar. En ook het woekeren valt best mee: als je elk jaar die stengels waar vruchten aan gekomen zijn afknipt, en de nieuwe stengels ergens aanhangt, dan zit je goed.
Bovendien bleken wij de bessen zelf superlekker te vinden! Wanneer de Japanse wijnbes bloeit, dan geeft hij een peperig, zoetig, heerlijk aroma af, dat vele bijen en hommels aantrekt (nog een pluspunt!). En de besjes zelf hebben eveneens dat peperig zoete - echt verrassend van smaak.
Een laatste voordeel van deze makkelijke struik: hij ziet er prachtig uit, in elk seizoen. In de herfst vallen de rood behaarde stengels op, en in de zomer ogen de trosjes bessen machtig mooi.




Wat kan je met de bessen doen?

-eet ze vers, zoals ik, elke ochtend bij de havermout!
-gebruik ze bv in plantaardige pudding: kleurrijk en lekker, zowel warm als koud!
-confituur
-siroop
-in taarten en cakes
-als topping op vegan cheesecake
-dehydrateer ze in een droogoven of gebruik ze om fruitleer mee te maken, desnoods gemengd met ander fruit
-vries ze in voor later gebruik
-voeg ze toe aan kefir of kombucha
-maak er wijn mee
-droog het blad en zet er thee van
-als iemand het aandurft om deze bessen te fermenteren of in het zuur in te maken, hoor ik graag of dat goed gelukt is!



zondag 17 juli 2016

Vegan Pudding met Kriekjes!

Pudding maken is supermakkelijk, superlekker en je kan die pudding combineren met alle soorten fruit, op taarten, met koekjes en chocola!
Wij probeerden hier thuis sojapudding uit en amandelmelkpudding. Dat laatste was zo onwaarschijnlijk lekker dat ik nu ook havermelkpudding en hazelnootmelkpudding op mijn "te proeven" lijstje heb gezet!
Het recept voor de pudding haalde ik van de leuke sojasite, soja.be
- ik neem wel echt vermalen vanillepoeder in plaats van een aroma, omdat ik de smaak duizend keer beter vind, en ook die zwarte spikkeltjes zijn zo leuk. Verder kan je minder suiker nemen, zeker als de plantaardige melk die je gebruikt al suiker bevat.
Mocht je veel krieken geplukt hebben, dan kan je een kijkje gaan nemen op "bal populaire": daar krijg je inspiratie voor vegan balletjes, want zeg nu zelf, wat is een heerlijker comfortfood als gestoofde kriekjes met balletjes???



Vegan Recept: Vanillepudding met Gestoofde Kriekjes
Nodig voor de pudding:
-1 l plantaardige melk
-6 el maïzena
-80 g suiker
-1/2 tl vanillepoeder (bourbon)
-snufje zout
-puddingpotjes, als je dat wil
Nodig voor de Kriekjes:
-krieken naar smaak
-bodempje water
-suiker naar smaak
-optioneel: maizena
Hoe maak je het?
Voor de pudding:
1. Meng 100 ml melk met de maïzena tot je een egaal mengsel hebt.
2. Breng de rest vand e melk aan de kook.
3. Meng de suiker met de vanille en het zout.
4. Zodra de melk kookt, giet je het maïzena-melkmengsel erbij en blijf je goed roeren.
5. Laat eventjes doorkoken, je ziet het mengsel "verpuddingen".
6. Neem van het vuur en meng het suikermengsel erdoor.
7. Giet in puddingpotjes.
Voor de Kriekjes:
1. Was de krieken.
2. Zet ze op mete en bodempje water.
3. Voeg suiker naar smaak toe.
4. Zet deksel er op en laat koken tot gaar (enkele minuutjes).
5. Als je dat wil kan je het kriekensap nu nog binden met maïzena.
6. Serveer warm of koud, en smakelijk!